专栏名称:ni桑
作者: ni桑
简介: 要么在拍照,要么在去拍照的路上;带着相机逛吃半个地球的独立旅行者。天维论坛ID:[u]nic706

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发布时间:2018-12-19 10:09:44
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每一个节日的餐桌似乎都离不开烤鸡,在我看来烤鸡是最有仪式感的菜式了,也是我节日餐桌上最爱的dish没有之一。

调味可以很随性,可以清新可以张狂,准备起来也简单,只要花一点心思做好醃製的佐料,给鸡肉敷上调料之后马杀鸡一下放冰箱里封个24小时甚至48小时,用餐当天就把它交给烤箱就好。

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距离圣诞还有一周,用了自己最爱的一款青酱 - gremolata,做了少许改良变成一道地中海口味的醃料醃了一只整鸡,让週末的「一人食」餐桌顿时变得非常有“週末气氛”。

Gremolata是一款意大利式的青酱,原料简单,三种材料的简单搭配parsley,garlic,lemon zest,但溷合产生的化学反应能让菜餚变得非常特别。herbs可以任意替换成自己喜欢的口味,有人喜欢用basil有人喜欢用oregano做出来都别有一番风味。

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这次用的一半parsley一半corriander,还加了一点孜然和paparika,口味更偏向地中海一点。调味时把salt and pepper调味换成chipotle,带一点辛辣和小茴香的味道刚好跟孜然搭配得刚好;刨丝刀削入碎柠檬皮给口感加入一点清新的元素。

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从冰箱里取出鸡肉放在roasting rack上至室温,待烤箱预热180°后放进烤箱。

不紧不慢另一头准备烤鸡的配菜。Israel couscous里溷有feta cheese的咸鲜,sun-dried tomato的微酸,青豆的爽脆和玉米粒的微甜,每一勺都饱满而丰富,撒上lemon fennel oil后那扑鼻而来的香气实在让人胃口大开。

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加热的烤箱里飘出gremolata的溷合香气渐渐瀰漫整个厨房,timer 叮叮一响,取出烤鸡,把沙拉端上桌,斟杯小酒就坐开吃。

薄脆的皮下juicy的鸡肉飘着herbs的香气带着chipotle的小小辛辣留在舌尖,再挖一大勺沙拉抿一口冰镇Pinot Grigio,酸爽轻盈恰到好处,彷佛瞬间置身地中海。

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这充满仪式感的烤鸡,诚意分享给筹备圣诞餐桌的你们。

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吃得是福啊!

( ̄﹁ ̄)

我开动啦。

 

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