专栏名称:南半球的小猫
作者: 南半球的小猫
简介: 不懂烹饪也不懂摄影;只是喜欢做饭,只是喜欢拍照。新浪微博@南半球的小猫

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发布时间:2019-09-27 08:50:17
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要说在家聚会,什么都比不上吃火锅来得热闹,也比不上吃火锅来得简单,尤其是在天冷的日子里,暖人暖心!

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吃火锅,若是偷懒,去超市买包底料回来加水煮煮就成,若是心情好一点,咱们就自己在家从头弄。

当然,我说的不是重庆火锅那种汤底哈,重庆火锅的汤底我可没本事熬出来,那得多少料啊!

关键是身边的朋友,除了我,其他小伙伴都习惯吃这种清淡些的火锅。

正好那日清理冰箱发现还冻着一包羊脊骨,话说这羊脊骨平时还不容易买得到,我这包是当初Meggie家杀羊之后给分的一包,

当时羊腿我给用来直接烤了,羊脊骨就一直给冻了起来忘记吃它。

这不,正好,就做了这个羊骨火锅,大家一起涮来吃。

其实就算是没有朋友来,我跟老吴俩人在家,冬天里也最爱吃火锅了,基本上每个周末都会吃一次。

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豌豆尖算是我最爱的青菜之一吧,重庆人都超爱这个。

后来发现老吴也很爱。

不过据我观察貌似北方的朋友对它不是特别感冒。

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吃火锅这个电磁炉还是几年前在这里跟一个毕业打算回国的留学生买的。

平日里也很少用,就是吃火锅的时候拿出来用用。

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三文鱼头,其实还是最爱用三文鱼头来做酸菜鱼头了,尽管酸菜吃太多不怎么好。

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涮羊肉片,这个是买的哈!

在这里吃火锅,能选择的食材比起在重庆的时候显得可太匮乏了,肥羊片变得必不可少。

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蘑菇,每个人都喜欢。

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自己拌的肉丸子。

特别不喜欢吃现卖的冷冻肉丸,还是自己拌的好吃,我喜欢在里面加香菜末。

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怎么又见豌豆尖(豌豆苗)

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冻豆腐,也是买了豆腐来自己冻的,现在吃火锅也好爱冻豆腐。

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粉丝

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生菜。生菜总是大受欢迎,因为脆脆的,又清爽。

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黑木耳

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白萝卜,我喜欢白萝卜煮得软软的,好吃。

 

汤底(以下材料和香料不用刻意,不用一模一样哈):

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羊脊骨:1200g
猪棒骨:1根
姜:1大块
葱:1根
蒜:若干瓣
干花椒:1/2  tsp
白胡椒粒:1/2  tsp
草果:1个(草果是一种香料哈,不是苹果哦亲!)
香叶:2片
孜然粒:1 tsp
小茴香:1 tsp
冰糖:1 TBSP
水:大约8 cups
葱:1~2根(最后装饰用)
白芝麻:少许(最后装饰用)

烫煮食材(我用到了如下,够6人吃的啦):
涮羊肉片,三文鱼头,自己拌的猪肉丸子,冻豆腐,黑木耳,蘑菇,豌豆尖,生菜,白萝卜,粉丝。

 

蘸料(我们几个人根据各自喜好用了以下两种):

A,芝麻油+蒜泥+糖+醋+香菜末+少许盐

B,芝麻油+蒜泥+玫瑰腐乳+芝麻酱+香菜末+醋

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做法:

1,用冷水将羊脊骨和猪棒骨煮开(飞水),然后捞起来洗干净,水倒掉不要;同时准备好所有香料,姜切片,葱切段,蒜去皮拍扁;

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2,把所有汤底材料(除最后装饰用的葱和白芝麻以外)放入电压力锅中,加足量水(根据锅的容量来加,可以加到最高刻度),然后根据压力锅的设置把它压熟(我没用过传统高压锅,因为不敢用,所以也不太清楚传统高压锅要用多久;我这个电压力锅用了“牛羊肉”这一档,且压力处选了“难熟食物”);

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3,做汤底的时候就可以准备其它食材和蘸料了,等到汤底做好,撒些白芝麻和葱段,摆上桌子,开动吧!朋友聚会什么的吃火锅还是最热闹!

 

也许,这个周末 你也会在家煮一锅羊骨汤,来涮火锅,对不啦?

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