专栏名称:她在新西兰
作者: 晓童
简介: 晓童,食品营养硕士,私人营养健康管理师。原500强技术人员,2014年移居新西兰的双胞胎妈妈。分享全面、实用、有温度的健康知识&育儿点滴。分享新西兰华人女性的独特视角&生活。运营新西兰原创营养公众号“她在新西兰” 专注营养、运动、事业、亲子。最大的心愿:与身边的女性朋友,一起稳坐又美又能干、不怂不焦虑的家庭健康领袖。

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发布时间:2019-05-28 09:02:03
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不同部位的牛肉有不同的营养价值和烹饪方法,希望你的选牛肉之路就此明朗。

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牛肉的营养价值

牛肉是良好的铁、维生素B12和锌的优质来源。

然而,过量摄取红肉,会增加心血管疾病的风险。

世界癌症组织建议成年人每周摄入红肉不超过500g (即700-750g生肉)。

是不是一顿BBQ就妥妥超标了...

简单来讲,就是每天吃红肉的量不要超过自己手掌心那么大。

成年人来讲,大约125-150g左右生肉。

请注意

是所有红肉加一起

如果今天的餐桌上

既有牛肉,又有猪肉

每一种就要减半

 

草饲牛肉 Grass-fed

有机牛肉 Organic

顶级牛肉 Premium

红太阳标识

...

都是啥意思?

 

1、草饲 Grass-fed 与 谷物饲 Grain fed

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大多新西兰的牛肉都是草饲的。

草饲牛肉的优势:

脂肪含量更低

胆固醇更低

omega-3含量更高

 

2、有机 Organic

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有机牛肉吃的草是没有经过化肥和杀虫剂处理的。牛也没有被注射过荷尔蒙与抗生素。

有机牛肉的优势:

是要体现的安全性上。--很重要!

也有研究表明,有机牛肉的多不饱和脂肪含量比普通饲养牛肉要髙。

 

3、顶级,高级,普通肉糜 Premium, Prime & regular mince

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主要区别在脂肪含量上。

Premium <5%

Prime <10%

regular/ standard 10-20%

 

4、红太阳标识

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新西兰的牛羊肉你可能会注意到一个标签。

这个标签表示,这些牛和羊都在高标准的动物福利、安全的环境下成长,不注射任何荷尔蒙。

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就是一只快乐成长的牛 (看得开吧)。

这样看来,口感应该更好。

 

5、不同部位的牛肉如何烹饪?

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买个牛肉这么多类别怎么挑?

看下面:

适合快炒
stir-fry strips
scotch fillet
schnitzal
rump steak

适合煎
fillet steak
rib eye/scotch fillet
sirloin/ proterhouse
t-bone
rump steak

适合炖
sirlon
whole eye fillet
scotch fillet
standing rib
topside
whole rump
prime ris on bone

适合BBQ
eye fillet
schnitzel
scotch fillet
sirloin

 

6、Tips:

轻松买肉 别吃多

尽量买偏瘦的

做之前切掉看得见的脂肪

肉糜自己做,或者买premium,或至少prime

尽量买有红太阳标识的

 

 

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