专栏名称:她在新西兰
作者: 晓童
简介: 晓童,食品营养硕士,私人营养健康管理师。原500强技术人员,2014年移居新西兰的双胞胎妈妈。分享全面、实用、有温度的健康知识&育儿点滴。分享新西兰华人女性的独特视角&生活。运营新西兰原创营养公众号“她在新西兰” 专注营养、运动、事业、亲子。最大的心愿:与身边的女性朋友,一起稳坐又美又能干、不怂不焦虑的家庭健康领袖。

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发布时间:2019-01-10 09:11:01
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巧克力 各种节日必备

不快乐的时候 也想吃

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巧克力的分类与营养价值

市面上巧克力种类多,分类也有很多方法。

简单粗暴一点,先分3大类吧。

黑巧克力
主要由可可脂、少量糖组成,不含奶。可可脂含量较高,微苦。是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。可可的香味没有被其他味道所掩盖。

白巧克力
主要由可可油、牛奶和糖组成。不含有可可粉,因此为白色。由于可可含量较少,糖类含量较高,白巧克力的口感很甜。

牛奶巧克力
在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶制成。口感丝滑、甜与苦均衡。是世界上消费量最大的一类巧克力产品。

其他变种

混合巧克力
混有其他成分的实心巧克力。巧克力中混有细碎的果仁、葡萄干、软胶糖、饼干等成分。

夹心巧克力
一种包有果仁类内容的巧克力。

酒心巧克力
在巧克力的中间加入了烈酒酒浆。

饼干巧克力
巧克力包有酥脆的饼干。

...

变种,通常意味着,糖分与热量的增加

巧克力经常背黑锅:

吃了发胖

吃了变黑

吃了上瘾

当真?

给你甜蜜的安慰

巧克力的营养价值

巧克力含有丰富的铁、钙、镁、钾、

维生素A、维生素C 和可可碱。

让巧克力无端背黑锅的同学,应该是没买对~

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巧克力选购技巧

1、尽量选择黑巧克力

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黑巧克力的可可脂含量高,糖分低。

有几大隐含的好处:
吃完满足感更强
不容易一次吃太多
保护牙齿

2、选择纯可可脂的

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纯可可脂,适量吃有润滑皮肤、增加头发光泽等好处。

只可惜一部分的巧克力,除了可可脂,还会加一部分代可可脂(如棕榈油)降低成本。

这样的伪装巧克力,不吃也罢。口感差。

毕竟到了这个年纪,

任性热量的配额一定要用在刀刃上呀。

吃少一点,吃好一点。

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以上产品就藏着其他油脂。便宜是便宜啊,种不纯啊。

所以:

看成分表,有Palm oil, vegetable fats/oil之类字眼的就免了

 

3、选成分简单的

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很多花哨的巧克力,比如kitkat (虽然在我眼里根本不能算巧克力),还有一些孩子喜闻乐见的品种,成分表复杂到发指!

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有一种,喝了一口奶,吃了一把糖,添了一撮添加剂的,无奈......

看成分表:
除了常见的
Milk Chocolate (Sugar, Cocoa Solids-Pure Cocoa Butter, Cocoa Mass) 
Milk Powder (30%) 
Emulsifier (Soy Lecithin), Vanilla Flavour)
以及一些果仁Roasted Almond/ Hazelnuts...
其他的成分 越少越好


4、经典搭配:黑巧克力+果仁

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果仁会遮盖一部分黑巧的苦涩,吃完满足感很强,不容易上瘾(糖少嘛),同时摄入和果仁的优质脂肪和脂溶性维生素,比白巧克力和牛奶巧克力强多啦!

 

5、尽量不买礼盒装
除非你有控制每次只吃一块的能力

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超市的礼盒装,主要为了送人。不同于百年手工巧克力店,每一块都精选原料精心打造,就是为了宠爱自己吃到荼蘼。

超市为了消费者的接受度,很少引进高成本的礼盒。所以抛去包装费用,内容物通常很一般,而且都是糖衣炮弹,齁甜的。

如果必须买礼盒装,还是建议去手工巧克力的网店购买那些原料做的巧克力吧。

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吃少一点,吃好一点

 

超市巧克力推荐

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选择依据:性价比高,成分实在,味道尚可

黑巧狂热者

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Green & Blacks 85%有机黑巧

黑巧轻热爱

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Lindt 60%丝滑黑巧

 

适合牛奶巧克力爱好者

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GuyLian牛奶巧克力 无糖

 

适合花式巧克力探索者

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Whittakers 山核桃枫糖牛奶巧克力

 

 

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